聊聊義大利餐廳的小費 “mancia”，這個字可溯源自古法語 “manche”，意為「袖子」。據傳中世紀時期，淑女們會在騎士競賽中，送一支袖子給心儀對象，表達愛意以及象徵勝利；而騎士們會將之繫在胸甲的肩部或是長槍上，如同旗幟般飛揚。
後來，”manche” 一字流傳入義大利半島，演變成 “mancia”，並且延伸為「饋贈、禮物」的意思，在但丁的《神曲》不同篇章中，此字則被使用為「獎賞」及「獻祭」之意。有趣的是，貴族家中的僕人們，沒有實質薪資，僅依靠主人提供的食宿和衣物生活，偶爾主人會給與微薄的錢，讓僕人用以更換易於磨損的袖子。在此，「袖子」與「賞錢」又巧妙地連結起來。（註：義大利文袖子是 “manica”，非常相像。）
由於文化不同，來自不習慣付小費國家的遊客進入義大利餐廳，也常陷入困惑。如果餐廳收取 “Servizio”，意即服務費，多數在 10%～15% 左右，那麼不留小費也沒差別 ( 當然，若你認為整體用餐經驗非常愉快，樂於多留一些也可以 )。那麼，在沒有收服務費的情況下呢？
留小費，除了是禮貌，也是給予服務人員的鼓勵，可把握一個原則：「有人服務，就可以留小費。」只要用餐過程服務沒啥問題，就能以小費表達心意，取決於客人意願，不應覺得有壓力，大約可歸納如以下情況：
1）有人桌邊服務的餐廳或咖啡館：視餐費多寡，可以湊個整數。例如我一人吃了 14 歐元，那麼我會將找回的 1 歐留在桌上。多人消費共 95 歐元，那麼一樣可以留下找回的五歐元。若是願意，當然可以多留，但記得留面額 1歐元以上的硬幣或紙鈔，可別為了清零錢放一堆5分10分硬幣，這反而讓人產生不如不給的感覺。
2）街邊的咖啡 Bar 或快餐店：通常人們來此只是吃個便餐喝杯咖啡，而且習慣先買單結帳，不需要留小費。不過，Bar 通常是熟客消費聊天的地方，有時會在吧台或櫃檯看見放小費的杯子或盤子，許多熟客也樂於放進找回的小面額（如10分）零錢，算是交流增進感情啦。
3）刷卡付費：現在以信用卡或手機 app 付費都很方便，刷卡後若想留小費，可以直接放現金在桌上（一樣是面額 1歐元以上的硬幣或紙鈔）。有些餐廳會願意讓客人刷卡付小費，甚至讓客人自己按小費金額，雖然這種概念似乎不算普遍，也讓人對小費流向存疑，但也是一種付小費方式。
通常細心的服務人員會感受到客人起身離開，看到桌上小費會說聲謝謝，表示知道客人的心意。 如果在擁擠忙碌的餐廳，最好將小費放在杯盤下方或帳單夾，避免被不相干的人拿走。而若是服務太差，不必勉強自己付小費，也不必擔心服務人員會追出來討要。我曾聽過有人刻意留 1歐元以下的小額硬幣給態度差的服務人員，藉此「羞辱」對方，不過呢，我感覺如此有些失了自己的格調就是。
總之，在義大利吃飯付小費與否，決定權在於客人。有些服務人員可能會跟外國遊客直接開口要小費，如果你認為他的語氣或態度欠佳也不想給小費，那麼沒必要跟他爭執，微笑離開就好了。
喔對了，這篇貼文可以跟先前的「佔桌費」一文搭配服用。服務費或佔桌費，通常只會收一種，而且店家有義務把所有價錢明列在菜單上。付多少小費，就隨帳單斟酌囉。