12月 26日聖誕節後一天，也是聖斯德望（Santo Stefano, 新教或譯為「聖司提反」）的紀念日，他是基督教歷史上第一位殉道者，最早期教會所選出的七位執事之一，因幫助使徒傳道，宣揚神蹟以及捍衛耶穌為救主，被指控褻瀆神明受到猶太公會審判。他勇敢指出舊教的僵化和矛盾，惹怒猶太高官和教徒，而被判以「石刑」。聖斯德望被亂石重砸殉道，在場有一名負責看管衣物的年輕人「掃羅」經歷了整個過程；不久後他見證了耶穌顯神蹟，後來被賜名「保羅」，成為基督教歷史影響最深的傳教者，也就是我們如今說的「聖保羅（或聖保祿）」。藝術作品中的聖斯德望畫像，常常以石頭置於肩膀或頭上（可不是梳包頭…），而描繪殉道的作品中，有時可看見有一人的腳邊堆放了衣物，那就是年輕的掃羅。
圖左：巴洛克初期畫家卡拉奇 Annibale Carracci 的《殉道者聖斯德望》，羅浮宮。 圖右：拉斐爾設計的掛毯畫《聖斯德望的石刑》，梵諦岡博物館畫室。
故事還沒結束呢。既然緊隨著聖誕節的 12月 26日被天主教定義為這位第一個殉道者的節日，那麼逢節必吃的義大利人該端出什麼節慶美食呢？想像我們的除夕初一大吃大喝之後，哪還受得了再搞一桌大菜，當然是竭盡所能清冰箱吧。義大利人也一樣，斯德望紀念日也約定成俗地成了「剩菜日」，還有人亂入將聖斯德望列為剩菜守護聖人。不過可別認為剩菜就不值一提，要知道歷史上無論東西方，多少地方美食就是由殘羹剩肴發展出來的，甚至若過節前計畫得宜，或許連剩菜配料都考慮採買齊了。
剩菜的變化很自由，多是以各區的料理特色來加以改造，如鹹派、焗烤、雜菜湯、千層麵等等。其中最普遍的，就是各式丸子啦！肉丸、飯糰、馬鈴薯甚至麵條也行，切一切拌一拌，捏一捏裹上乾麵包粉，下鍋煎炸一會又是一道佳餚。甜點如剩下的聖誕麵包，則可以搭配剩下的巧克力煮融沾著吃。而羅馬以及拉齊奧地區則發展出一道剩食名菜 “Lesso alla Picchiapò”, 以煮過的肉撕切成碎條或小塊，另加洋蔥番茄和白酒香料回鍋燉煮，香噴噴上桌後可單獨食用也可夾麵包，完全不浪費。
其實，只要花一點點巧思，剩菜就能蛻變成美食。我個人最常做的就是混合起來加上乳酪丟進烤箱，端出來熱呼呼的融化乳酪表面呈金黃色澤，再簡單又美味不過啦！
